Uzmanlar, sıkça tükettiğimiz pirinç pilavının tekrar ısıtılmasının ciddi sağlık riskleri taşıdığı konusunda uyarıyor. Pirinçte bulunan Bacillus cereus adlı bakteri, uygun koşullarda çoğalarak zehirli maddeler üretiyor. Bu bakterilerin sporları, pişirilme işlemiyle ölmese de, uygun ortamda tekrar aktif hale gelerek gıda zehirlenmesine neden olabiliyor. Bu durum, özellikle oda sıcaklığında uzun süre bekletilen pirinçte daha sık görülüyor. Uzmanlar, pirinç pilavını bir kez pişirdikten sonra buzdolabında kısa sürede tüketmeyi ve tekrar ısıtmaktan kaçınmayı öneriyor.

Kuzey Karolina Üniversitesi’nden Gıda Güvenliği Uzmanı Benjamin Champan’ın yaptığı araştırma, sıklıkla tükettiğimiz pirinç pilavının tekrar ısıtılmasının ciddi sağlık riskleri taşıdığını ortaya koydu. Champan’a göre, pirinç pişirilirken ‘Bacillus cereus’ adı verilen bir bakteri tamamen ölmeyebilir. Bu bakteri, uygun koşullarda çoğalarak zehirli maddeler üretebilir ve gıda zehirlenmesine hatta ölüme bile yol açabilir. Bu durum, özellikle toprakta ve bazı gıda türlerinde sıkça bulunan bakterinin, pirinçte de yaşamasıyla daha da önem kazanıyor.

BAKTERİLER ÜRÜYOR

Uzmanlar, sıkça tükettiğimiz pirinç pilavının, özellikle pişirildikten sonra oda sıcaklığında bekletilmesi durumunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor. Yapılan araştırmalar, pirinçte bulunan bazı zararlı bakterilerin, pişirme işlemi sırasında bile tamamen ölmeyebildiğini ve uygun koşullarda hızla çoğalarak gıda zehirlenmesine neden olabileceğini gösteriyor. Bu nedenle, pirinci bir defada tüketilebilecek miktarda pişirmek ve artan kısmını buzdolabında kısa sürede tüketmek büyük önem taşıyor. İsraf olacak diye yapılan bu yanlış sizi ve evdekileri hasta edebilir.